Tarte aux fraises

Préparer la crème pâtissière:

Mettre la pale de mélange.
Peser et ajouter:

• 500 g de lait entier
• 90 g de sucre
• 4 jaunes d’oeuf
• 35 g de fécule de maïs
• 1 sachet de sucre vanillé

Manuel 15 min à 120°C, vitesse 3.

Mettre dans un récipient, filmer au contact de la crème et mettre au frais.

Préparer la pâte sablée:

Mettre le couteau.
Peser et ajouter:

• 125 g de beurre coupé en morceaux
• 250 g de farine.

Manuel 40 s, vitesse 4.

Peser et ajouter :

• 80 g de sucre glace
• 1 oeuf
• le sel

Pétrir 3 min.

Rassembler la pâte, former une boule, filmer et réserver au frais 30 min.

Laver et sécher les fraises.
Les couper en tranches.

Sortir la pâte du frigo, l’étaler à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
Sur le plan de travail fariné, la mettre dans un moule à tarte, piquer le fond à la fourchette.

Cuire votre pâte à blanc 30 min à 180°C.

Cuire une pâte à blanc signifie la cuire sans garniture.
Pour cela, mettre une couche de haricots secs sur la pâte pour éviter qu’elle ne gonfle.

Faire refroidir, recouvrir de crème pâtissière et disposer les fraises dessus.