Saumon sauce mangue

Éplucher la mangue et la couper en morceaux.
Éplucher les poireaux et les couper en rondelles.
Mettre la pale de mélange.

Ajouter :

• 300 g de morceaux de mangue
• 50 g de cognac
• 2 cc de curry
• 2 pincées de poivre

Manuel 3 min à 80°C, vitesse 1.

Ajouter 2 cc de fumet de poisson et 400 g d’eau.
Déposer les pavés de saumon et les rondelles de poireaux sur le grand panier vapeur, sans couvrir le centre.
Placer le panier sur le bol.
Vapeur 12 min.

Retirer le panier vapeur.
Ajouter 1 yaourt à la grecque et 200 g de crème.
Manuel 2 min à 80°C, vitesse 3.

Servir le poisson et ses poireaux, napper de sauce mangue.