Crème caramel

Préparer le caramel:

Mettre le mélangeur.
Peser et ajouter 300 g de sucre.
Mijoter 5 min à 100°C, vitesse 1.

Peser et ajouter :

• 90 g d’eau
• 1 cc de jus de citron

Manuel 30 min à 130°C, vitesse 1.

Verser ce caramel dans les ramequins.

Préparer les crèmes:

Mettre le couteau.
Peser et ajouter :

• 500 g de lait entier
• 5 œufs
• 100 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé

Hacher 20 s, vitesse 6.

Verser dans les pots sur le caramel.

Mettre 600 g d’eau dans le bol.
Y disposer le grand panier vapeur.
Filmer les pots, les mettre dans le panier vapeur.
Vapeur 30 min.

Mettre au frais au minimum 2h.