Boulettes aux lentilles et champignons

Peser 250 g de lentilles vertes et les ajouter dans le petit panier vapeur.
Mettre le petit panier vapeur dans le bol.
Couvrir d’eau à hauteur des lentilles.

Manuel 25 min à 95°C, vitesse 1.

Sortir le petit panier vapeur et bien égoutter les lentilles. Les laisser refroidir.
Vider le bol et bien le sécher.

Éplucher 2 gousses d’ail et 2 échalotes.
Mettre le couteau.
Ajouter dans le bol l’ail et les échalotes.
Hacher 5 s, vitesse 6.

Racler les bords avec la spatule.
Peser 250 g de champignons, les laver et les émincer.
Ajouter dans le bol les champignons et 15 g d’huile.
Faire revenir 5 min à 95°C.

Ajouter les lentilles et une dizaine de feuilles de menthe.
Hacher 10 s, vitesse 8.

Racler les bords avec la spatule.
Hacher 10 s, vitesse 8.

Racler les bords avec la spatule.

Ajouter 40 g de farine, 30 g de chapelure et 2 cc de paprika.
Pétrir 3 min, vitesse 2.

Débarrasser la pâte obtenue et former des boules d’environ 4 cm de diamètre.
Les déposer sur une plaque tapissée de papier sulfurisé. Laisser reposer une dizaine de minutes.
Enfourner 20 min à 180 °C.

Optionnel : Pendant ce temps, vous pouvez réaliser la sauce rosée dans le bol :
Laisser le couteau.

Ajouter 200 g de tomates concassées, 100 g de crème fraiche, 30 g de parmesan et 25 g de Porto.
Ajouter 1 cs de fécule de maïs.
Mijoter 10 min à 65°C, vitesse 2.

Servir les boulettes avec leur sauce.