Velouté de champignons

Éplucher l’échalote.
Laver et couper en rondelles le blanc de poireau.
Mettre le couteau.

Ajouter l’échalote et le poireau.
Hacher 5 s, vitesse 6.

Racler les bords avec une spatule, ajouter la pale de mélange.
Peser et ajouter 20 g d’huile de noisettes.
Manuel 2 min à 100°C, vitesse 1.

Enlever la pale de mélange et mettre le couteau.

Peser et ajouter :

• 250 g de champignons de Paris
• 30 g de cèpes
• 30 g d’autres champignons
• 1cs de farine
• 700 g d’eau
• le cube de bouillon de légumes

Mijoter 15 min à 100°C, vitesse 1.

Ajouter 150 g de crème fraiche, poivrer.
Pulse 30 s, vitesse 10 : attention, c’est très chaud.