Sauté de dinde façon Osso Bucco

Découper la dinde en gros cubes, d’environ 3 à 4 cm d’épaisseur.

Éplucher l’ail et l’oignon.
Éplucher les carottes, les couper en rondelles.
Laver quelques brins de persil.

Mettre le couteau.
Ajouter l’ail, l’oignon et le persil.
Hacher 5 s, vitesse 6.

Racler les bords avec la spatule.
Mettre la pale de mélange.

Ajouter les rondelles de carottes et 15 g d’huile.
Faire revenir 5 min, 95°C, vitesse 1.

Fariner les morceaux de dinde.
Les ajouter dans le bol.
Faire revenir 10 min à 100°C, vitesse 1.

Couper en morceaux les tomates pelées.

Ajouter :

• 400 g de tomates
• 50 g de vin blanc
• le bouquet garni
• 350 g d’eau
• le cube de bouillon

Faire mijoter 30 min à 80°C, vitesse 1.