Escargots à la bourguignonne

Éplucher les 2 échalotes.
Éplucher les 2 carottes et les couper en rondelles.
Laver et ciseler le persil.
Brosser 100 g de champignons et les émincer.
Égoutter les escargots.

Mettre le couteau.
Ajouter les échalotes et une partie du persil dans le bol.
Hacher 5 s, vitesse 8.

Enlever le couteau, mettre la pale de mélange.
Racler les bords avec la spatule.

Ajouter :

• 100 g de lardons
• les rondelles de carottes
• les 100 g de champignons émincés

Manuel 5 min à 90°C, vitesse 1.

Racler les bords avec la spatule.

Ajouter :

• 100 g de vin rouge
• 60 g d’eau
• 2 pincée de poivre
• saler à votre convenance.
• 2 cs de fécule de maïs.

Manuel 5 min à 85°C, vitesse 1.

Ajouter 400 g d’escargots.
Mijoter 15 min à  85°C, vitesse 1.