Boeuf Bourguignon

La veille, découper la viande en cubes d’environ 3 à 4 cm d’épaisseur.
La mettre dans un saladier et ajouter 250 g de vin rouge.
Laisser mariner toute la nuit.

Le jour même, éplucher l’oignon et les deux gousses d’ail.
Laver et éplucher les carottes, les couper en rondelles.
Laver 100 g de champignons, couper leurs pieds et les couper en lamelles.

Mettre le couteau.
Ajouter l’oignon et l’ail.
Hacher 5 s, vitesse 6.

Racler les bords avec la spatule.
Enlever le couteau et mettre la pale de mélange.

Ajouter 20 g de beurre et 100 g de lardons.
Mijoter 5 min, vitesse 1 à 110°C.

Ajouter les rondelles de carotte et les 100 g de champignons.
Mijoter 5 min, vitesse 1 à 100°C.

Fariner les morceaux de viande.
Les ajouter dans le bol.

Ajouter :

• les 250 g de vin rouge de la marinade
• 1 cs de fécule de maïs
• 200 g d’eau
• 1 cube de bouillon de bœuf

Assaisonner :

• une pincée de sel
• 2 pincées de poivre
• les feuilles de laurier

Mijoter 90 min, vitesse 1 à 80°C.

Le temps de mijotage peut varier en fonction de la taille et de la nature des morceaux de viande. Si vos morceaux sont très épais et gélatineux, n’hésitez pas à prolonger le temps de cuisson.